charge! ~心とカラダの栄養補給~

「ふーちばー」をもらう♪ 2012年 05月 24日

こんばんは！

いつもお世話になっている小学館集英社プロダクション様の屋上菜園で収獲された
「ふーちばー」と「レモンバーム」を頂きました♪

「ふーちばー」というのは沖縄のよもぎのこと。
通常のよもぎより、苦みがやわらかで食べやすいようです。
そしてさわやかで、懐かしいような、とーっても安らぐ香り。
獲れ立て新鮮なので、
そのまま刻んで炊きあがったご飯に混ぜて蒸らしてもいいぐらいですが、
アクや苦みが気になる場合は、
塩もみして、サッと湯がいてから加えて、よもぎご飯に。

今回は湯がいてみたものの、
やはり新鮮なせいかアクも気にならなかったので、茹で汁でご飯を炊きました。

炊き立てホカホカのよもぎご飯のあとは、
よもぎの香りによほど癒されたのか、私、
珍しくお弁当まで作ってしまいました。
ご飯におこげが混じっているのは、
最近ご飯を圧力鍋で炊くことにハマっているからです。
圧力鍋で炊くと短時間でモチモチ♪

最近お疲れ気味の夫が、やたら大喜びで食べていて、
もっともっと欲しそうでした（笑）
苦みとほんのり塩味が、疲れた体には殊のほか美味しいのだと思います。
ごちそうさまでした♪

新緑の園遊会/浅草 2012年 05月 20日

こんばんは！
あっという間に５月も後半戦になっていました!
そして来月は、もう今年も半分.......あ～こういう焦るセリフは厳禁！

お花見したいねと言っていた、お仕事仲間の面々と
お互い多忙のため日程が合わず、葉桜も過ぎてしまったため、
代わりに新緑の園遊会、
と銘打って五月雨の夜に集まりました。

シニア野菜ソムリエ五十嵐譲史氏のミューゼード・フランス・ナポレオンにて。
美しく繊細なお料理。

どのお皿も、バラエティに富んだ野菜が沢山。
そして野菜の彩りに満ちています。
前菜はトマトのお酒と共に。





メインは
お魚か牛肉かラムか、どれも魅力的で皆さん迷っていましたが、
私はその時の仕事で羊料理に悩んでいたため、すかさずラムを！！

どのお料理も綺麗で、
味わい深い食材に、野菜の瑞々しさと歯ごたえが折り重なり、
とっても美味しかったです。
野菜ソムリエとして先輩の五十嵐シェフとのお喋りも楽しく、
勉強になったり、刺激を頂いたり、
お仕事仲間の皆さんには、いつものように元気を貰えて、
チャージ完了！

あー、やっぱり私の東京砂漠にもオアシスが増えてきたんだなー
としみじみ噛みしめつつ、
雨上がりの浅草寺をそぞろ歩いて帰途に。
夜更けの雷門は、いつもの人通りが想像できないほど、
石畳には静かに灯りが反射して、ちょっと異空間。

緑のスープ＆ピンクのスープ 2012年 05月 10日

す、すみませんっ、こんばんは！

４月２０日の野菜教室・新玉ねぎにお越し下さった皆さま
ありがとうございましたっ！

野菜教室が終わってボーッとしていたら、
いつの間にかGWも過ぎ去ってました。
それなりに仕事していたのに、なぜか思ったほどはかどっていないという、
いつものパターンで、休み明けからバタバタしています(><)
いや～。しかし、
すぐに結果を求めてはいけない、と茂木健一郎さんも言っているので。
がんばろ......。

さて今月の講座用に、一品目は
新緑のイメージでインゲンとグリーンアスパラのスープを作ってます。
そして、もうひとつピンクのカップスープは、
じゃがいものポタージュ。


実家から届いたピンク色のジャガイモ
「ノーザンルビー」をブレンドしてみました。

野菜教室・新玉ねぎ 2012年 04月 19日

こんにちは！
最近の更新にてサブリミナル効果を狙って
ちょこちょこ宣伝していた「野菜教室・新玉ねぎ」。

明日に迫り内容も確定しましたので、改めて堂々と宣伝。

野菜・果物の基本のお話と
今が旬の新玉ねぎのお話。
新玉ねぎの食べ比べは
泉州産２種（濱の宝・ソニック）
淡路島たまねぎ
沖縄産島玉ねぎ
オニオンヌーボー
オニオンブランシュ
以上の６種。
ご試食は写真の２品＋箸休めにもう１品。

以上ご用意しております。

お土産に少しずつですが、オニオンヌーボーとオニオンブランシュ、濱の宝を、
また、大阪三越伊勢丹MI STORY4月号に掲載頂いた
大阪府松原産の春キャベツも、お持ち帰り下さいませ♪

日本野菜ソムリエ協会　渋谷B教室にて
１９時～２１時です。
受け付けは明日の１３時ぐらいまで。
03-5489-1131
どうぞお気軽にお立ち寄り下さいね。

今日の夜食は玄米リゾット 2012年 04月 18日

こんばんは！
切羽詰った状態で一心不乱に仕事をしていたのですが、
ものすごくお腹が空いることに気づいて我に返りました。
そうだ昼から何も食べていなかった。よく時計を見ると23時！
どうしよう......。
そうだ、前日にお仕事で作ったミネストローネの「スープだけ（具はない）」残っている！

約５０人分のスープを会場に持って行くときは、
一旦作ったスープを、具とスープ（液体）に分けて、
具は保存袋に、スープ（液体）はペットボトル数本に入れて、移動するのですが、
最終的な分量をある程度調整できるように、
スープ（液体）はレシピより多めに作っておくのです。

そのペットボトルが冷蔵庫にあった！
具はなくなってるけど、野菜の旨みが溶け込んだトマト味のスープ。

まず玄米を炊きます。
いや健康のためというよりは、漬け置きなしですぐ炊けるタイプだから。
ちょうど実家から届いていた新玉ねぎの「濱の宝」をザックザク切って
トマトも「何切り」か分からないような適当な切り方で、
鍋にオリーブオイルと一緒に突っ込んで炒め、
炊きあがった玄米を入れて、残っていたスープを入れて、
クレイジーソルトと胡椒を振って、ひと煮立ち。
CMの速水もこみちみたいにバババーッと粉チーズとドライパセリをかけて
頂きました。

適当に炊いた玄米を放り込んだだけですが、
歯ごたえがアルデンテの米粒の替わりになっていて、
濱の宝が甘くって、
予想外に美味しいリゾットに仕上がっていた
......ような気がしました、お腹が空いているとね、
そして夜中に食べるゴハンは、美味しさ５割増し！

実家で作った「濱の宝」は
4/20の日本野菜ソムリエ協会・野菜教室で「食べ比べ」して頂くのですが、
父の作る大阪府松原産の春キャベツが
大阪三越伊勢丹さんのMI STORY4月号の最初の見開きで紹介されています。
こちらの写真では載せていませんが、
左ページ下には、父とそのご友人方の写真と、
その後ろにはウチの畑が写ってます。
ちょっと嬉しいデス。

玉ねぎ風味のかりんとう / 銀座瑠璃 2012年 04月 17日

こんばんは。
今月前半は生活リズムがいつもにも増して不規則になっていて、
睡眠時間も食生活も乱れて、どうも不調でした。
なのでお菓子もちょっと優しい系のものをと思って、
かりんとうと麦茶。
銀座瑠璃の花林糖「たまねぎ」です。
ここのかりんとうは、色とりどりミックスの「やさい」、「わさび」や「ごぼう」もあってお酒と一緒でも美味しく食べられるフレーバーが大好き。
「たまねぎ」は玉ねぎの香味と甘さがほんのりしていてとっても美味しい。

そうそう玉ねぎといえば、
４月２０日は野菜ソムリエ協会本部渋谷B教室にて「野菜教室・新玉ねぎ」を担当させて頂きます。
......って、こないだも聞いたって（笑）
なにが「そうそう玉ねぎといえば」よ、スミマセン、宣伝、宣伝♪

前半は毎日食べる野菜・果物の理想的な量や上手な食べ方のコツをお伝えし、
後半は新玉ねぎの品種食べ比べとご試食を。
今回食べ比べは６種。話題の「オニオンヌーボー」や、私の実家の泉州玉ねぎ極早生種「濱の宝」など、オススメをただいま揃えているところです。
アットホームな感じで気軽にご参加頂けますので、ぜひ遊びにきて下さいね♪

新年度の始まりはセロリと新たまねぎ 2012年 04月 12日

こんにちは！
今年の桜は一気に開いて散っていく、潔い儚さが魅力ですね。
（ちょっと無理矢理なまとめ方......）

新年度も始まり、今期も継続させて頂く小学館集英社プロダクション社員様向け講座「お昼のベジフルブレイク」では、
より手軽に沢山の野菜を食べて頂けるよう、具だくさんスープをご提案していこうと思っています。

作っていて改めて感じるのが、スープって意外に沢山食材使うんだなー、ということ。
そして、スープやお味噌汁などの汁物って軽く見がちかと思うのですが、
（質的にも量的にもね）
でも案外お腹いっぱいになって満足感あるんですよねー。
忙しい時にも、これ１杯でお腹の足しになるような「お食事スープ」を目指します。
４月は香味がすがすがしいセロリをアクセントに、パプリカの彩りがカワイイ「春のミネストローネ」。

そしてそして、今月は久しぶりに日本野菜ソムリエ協会の東京本部にて「野菜教室」講座を。
４月２０日の金曜日の夜、テーマ「新玉ねぎ」で担当させて頂きます。
夜なので、試食にはちょっと小腹の足しになるようなご飯系レシピを考えています♪
野菜・果物にご興味のある方も、そうでない方も、どうぞお気軽にお越しくださいませ。

桜色の甘酒 / 三崎屋醸造 2012年 04月 05日

おはようございます！
ちょっと油断していたら、予想以上に花粉に冒されておりました......。
いつもこの時期になると「なぜもっと早くに耳鼻科に行っておかなかったんだ！」と後悔します。
あまりお花見も行かない、というか、行けないのですが、
桜は大好きです。
そして、あまり言う機会がないのですが、
甘酒が大好きです。
普段も、ふと思い出したように買ってきて、唐突に飲んでます。

なので、この時期の楽しみにしているのが
三崎屋醸造の桜の甘酒。
ミルキーな桜色で幸せ感倍増です。
お花見女子会のお共にも♪

そのままでも美味しいですが、
私は温めて飲むのが一番好きです。
夜はまだまだひんやりするし。
甘酒は酒粕で作るものと麹で作るものがあるらしいですが、
こちらは麹造り。
ビタミンB群やアミノ酸など栄養も豊富な発酵食品。

まだ慌ただしい時期ですが、
お花見での飲み過ぎには注意して
温かくしてお過ごし下さい。
新年度もどうぞよろしくお願いいたします。//・

期間限定GODIVAのエクレア 2012年 03月 23日

こんばんは！
今日......というか昨日のおやつは
エクレア・ドゥ・ゴディバ。

三越日本橋本店のみ。
３月２７日までの限定発売。

バレンタインの時にも限定発売していて、
とても気になっていたのだけど、買いそびれてしまったのです。
でも、食に対する異常なまでの執着心から諦めきれず
リサーチしたところ、好評のためホワイトデーにも発売予定と分かり、
ずっと楽しみにしていたのでした。

ショコラとキャラメルの２タイプ。
どちらも美味しい。でも甘いのでコーヒーとご一緒に。
撮影のために一応コーヒーカップは２客用意してますが、
両方とも私１人で食べました。
とりあえず、現時点で思い残すことはないです。

日本野菜ソムリエ協会創立10周年 2012年 03月 22日

こんばんは！
私がアクティブ野菜ソムリエとして所属する日本野菜ソムリエ協会は、今年３月４日で創立１０周年となりました。
すっかりご報告が遅くなってスミマセン。
きっと野菜ソムリエ皆様からの告知もひと段落した頃だと思うので、
ここで改めて......ということで(^^;)記念イベントの様子を、
実は私は諸般の事情により出席できなかったので、
協会から頂いた資料でお伝え致します。


第１部は福井栄治理事長と、活躍中のシニア野菜ソムリエ、野菜ソムリエ、４名によるパネルディスカッション。
ここで語られたように、
私も野菜ソムリエとして、「社会のインフラ」として活動し、野菜・果物への意識を変える発想、提案が出来るようになれればと思います。
最近は各メディアで見かける機会の多くなった「野菜ソムリエ」。
改めてご紹介すると、活動の方向性や知識の深さと幅により３段階に分かれています。
赤いチーフのジュニア野菜ソムリエ、緑のチーフの野菜ソムリエ、紫のチーフのシニア野菜ソムリエ。
そしてそれぞれが各都道府県にある「コミュニティ」に所属したり、「認定料理教室」に加盟したり、「アクティブ野菜ソムリエ」として活動したり、多くの「場」があるのが嬉しいところです。

今回は「第１回　野菜ソムリエアワード」として、それぞれの分野で活躍されれる方々に賞が贈られました。
私は関西にいた頃にジュニアソムリエからソムリエ取得への勉強をしていたので、
お世話になった「京都コミュニティ」さんや、
仲良しの大阪のソムリエさんユニットgreen dharms が入賞されたというのも、
とっても嬉しいです。

第２部は丸の内のAW/Kitchenにてパーティ。
ここのお料理、本当に美味しいんですよねー。
パーティだけでも参加したかった......(笑)。

サプライズとして、１０周年＝１０歳のバースデーケーキが用意されたとのこと。
理事長付きですね、微妙に似てますね（笑）カワイイ！

皆さま、おめでとうございました。
私もがんばります☆

私は野菜ソムリエになって４年ぐらい。
実家は大阪の兼業農家ですが、
野菜ソムリエという資格が出来るとは、
そして自分が野菜ソムリエになるとは、想像もできませんでした。
その「野菜ソムリエ」、
日経ウーマン４月号にて読者の取りたい資格第４位にランクインしてるらしいですよー。

資格は、ひとつのきっかけでしかありませんが、
そのきっかけは多くの可能性に繋がっているのかも。
私は野菜ソムリエを取得できて、ほんとに良かったと思っている日々です。